私たちの歴史
Ballato: マンハッタン、ノリータの歴史的イタリアンアメリカン。
1956年にジョン・バラートによって創業した当店は、小さな店から成長を続け、マンハッタンのノリータ地区の礎を築いてきました。過去60年間で、バラートは本格的なイタリアンアメリカン・コンフォートフードで名高い名店へと変貌を遂げました。ニューヨーク・タイムズのジェフ・ゴーディナー氏が雄弁に表現したように、バラートは「Rao's のような店だが、気軽に入れる店」です。
現在、ヴィトーロ家の経営下にあるバラートは、創業当初から変わらず、最高級の食材を使用し、品質に決して妥協しないという理念を守り続けています。現オーナーのエミリオ・シニアとルルドの長男であり、シェフを務めるマリオ・ヴィトーロ氏は、この揺るぎない価値観こそが、バラートの永続的な成功の秘訣だと考えています。このレストランは、「おばあちゃんと過ごす日曜日の夕食」のような温かく居心地の良い雰囲気を醸し出すとよく言われますが、これは主に、最高品質の食材を調達し、常連客からセレブリティ、ミュージシャン、政治家、そして元大統領に至るまで、訪れるすべての人々に栄養満点の料理を提供することに尽力するヴィトーロ家の姿勢によるものです。
エミリオ・シニア・ヴィトーロとルルド・ヴィトーロ夫妻がレストランを買収した際、生涯をパン職人と料理人として歩んできたエミリオ・シニアは、故郷ナポリの味をマンハッタンのあらゆる料理に取り入れました。今日では、レストランの入り口近くにあるお気に入りのテーブルで、長年のファンにも初めての来店客にも、バラートをニューヨークで愛される名店にしているおもてなしで迎えてくれる姿をよく見かけます。
レストランを率いる新世代
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マリオ・ヴィトロ
インスタグラムシェフ兼ホスピタリティ部門責任者
長男であるマリオは、家族の料理ビジョンを揺るぎなく支える存在です。世界各地の料理学校や修行で培った洗練された味覚と深い規律を武器に、厨房からお客様へのサービスまで、あらゆる細部にイタリアのおもてなしの温かさ、魂、そして時代を超えた優雅さを反映させています。彼のクラシックで落ち着いた、そして忘れられない存在感が、このレストランの雰囲気を決定づけています。
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エミリオ・ヴィトロ
インスタグラムホスト
エミリオ・ジュニアは、持ち前のチャーミングな魅力と自然なカリスマ性で、料理に活気を与えます。人好きの強い彼は、訪れるたびにお祝いムードを盛り上げ、まるで昔からの友人のようにお客様をお迎えし、笑顔と素敵なお話をお届けしながら、テーブルを後にされるすべてのお客様に最高のひとときをお過ごしいただけます。
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アンソニー・ヴィトロ
インスタグラムエグゼクティブシェフ
アンソニーは自身のレストランの原動力となっている フォートローダーデールで。父から学んだ料理の腕を厨房で活かし、斬新で大胆なイタリア料理へのアプローチで、家業の伝統を新たな章へと昇華させています。情熱と実践精神に溢れる彼は、イタリア系アメリカ人の伝統を尊重しつつも、それをさらに進化させ、一皿一皿に大胆な味わいと記憶に残るひとときをお届けします。
